In der Fachzeitschrift das VFED (Verband für Ernährung und Diätetik) ist zu lesen: “Weder Butter noch Salz sind vom Teufel”. In einem Interview mit Professor Dr. Stephan Martin, wird von dem damals wehementen von Ernährungsexperten gepredigten Verzicht auf Salz, bei Bluthochdruck und dem Diebstahl der Butter vom Brot, bei erhöhten Blutfettwerten, Abstand genommen.

Bluthochdruck: Eine Salzreduktion hilft nicht jedem und wenn, oft nur kurzfristig. Es werden durch die langfristige Salzreduktion Stresshormone freigesetzt, die sich wiederum negativ auf die Gesundheit auswirken.